Unsere Spezialität – hausgemachte Capuns
Bestellen Sie hier direkt unsere Capuns-Spezialitäten für zu Hause.
Für zu Hause
Bestellen Sie unsere Capuns
Mangoldblätter, Spätzliteig, Trockenfleisch und Milchwasser – das sind grob die Zutaten für Capuns. Fast jedes Dorf im Bündnerland hat seine eigene Tradition und sein eigenes Rezept, das die lokalen Capuns zu den besten überhaupt macht. Kaum ein Gericht wird auf so viele Arten zubereitet, wie diese Rustikalspeise aus den Bündner Bergen.
Unsere Capuns werden von Hand gerollt und nach der Zubereitung schockgefroren. Die Zubereitung im Drucksteamer oder mit Mikrowelle ist für Capuns generell nicht geeignet. So bleiben die Nährstoffe erhalten. Am besten werden unsere Capuns im Backofen mit Milchbouillon für rund 30 Minuten gebacken. Die Zubereitung in der Pfanne ist ebenfalls möglich.
Aus den Bündner Bergen
Unsere Capuns-Variationen
Mit Vergnügen stellen wir Ihnen unsere eigenen Capuns-Variationen vor.
-
- Select options This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
-
- Select options This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
-
- Select options This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
-
- Select options This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
Gut behütetes Familiengeheimnis
Auch die Köche von La Culina haben sich intensiv mit Capuns auseinandergesetzt. Unser Grundrezept ist ein gut behütetes Familiengeheimnis, das uns unsere Grossmutter aus dem Val Lumnezia anvertraut hat. Die traditionell handgerollten Capuns werden aus Spätzliteig mit Speck, Landjäger und Rohschinken hergestellt. Regional angebauter Mangold umschliesst die Füllung.
Mit dieser Grundlage hat unser Küchenteam getüftelt und geprobt und sich von Graubündens Kulinarik inspirieren lassen. Das Resultat: Vier Capuns-Variationen, auf die wir stolz sind. Sie passen perfekt auch in eine moderne Küche. Probieren Sie unsere Sorten aus!
Wissen
Wussten Sie, dass…
… der Name «Capuns» von den Schnittmangoldblättern stammt, die im Bündner Dialekt «Capunsblätter» genannt werden? Capuns ist in Mangold eingewickelter Spätzliteig, versehen mit kleinen Stücken von Salsiz, Bündnerfleisch oder Landjäger. Die Rollen werden in Milchwasser gekocht.
Mehr aus unserem Shop
Entdecken Sie auch unsere anderen Produkte
Für Gastronomen
Bestellen Sie für Ihr Restaurant
Bereichern Sie Ihre Menükarte mit unseren Bündner Spezialitäten. Bei untenstehenden Partnern können unsere Produkte für Gastronomiebetriebe bezogen werden. Sollte das gewünschte Produkt nicht erhältlich sein, kontaktieren Sie uns bitte direkt.